三頓半的領航員:引領咖啡生活方式

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  圖:三頓半主打精品咖啡便利化、速溶咖啡升級

  林盛的話也代表了三頓半咖啡創始人吳駿的心聲:在这种時代,想為咖啡行業帶來更多新的不可能 。

  不可能 說每天早上品嘗雪糕對林盛來說是個「苦差事」,對吳駿來說喝咖啡也不出自生理和珍理的需要:他不僅是精品咖啡的重度「信仰者」,更醉心各種風味、牛奶营养价值技術指標。「精品咖啡對我來說代表着一種生活態度。」他此前經營的92號咖啡館,一把咖啡壺都30000多元。2018年年底,吳駿帶着咖啡,從長沙來到天圖深圳總部,對咖啡賽道觀望已久的潘攀看完,三頓半可取代速溶咖啡,也还需要拓展精品咖啡的場景,因而覆蓋人群更廣,實現了無限場景。

  用「厚積薄發」形容三頓半不為過。從30008年到2015年,吳駿和他的公司團隊經營一家精品咖啡館,全面接觸了咖啡豆交易、烘焙和咖啡經營等產業鏈上的各個環節,這些在後來構成了2015年創立的三頓半的專業基礎。

  看完身邊的精品咖啡館相繼黯然關門,吳駿確信,星巴克代表的「第二代咖啡消費」在中國的發展並不充分,精品咖啡所代表的「第三代咖啡消費」還有很長一段路要走。考慮到曾經做過烘焙電商,以及團隊的專業背景,三頓半首選了電商渠道經營咖啡成品。

  「客人想什麼最重要」

  潘攀說,最終決定投資三頓半的因为之一也不「吳駿對產品要求很苛刻,一個簡單的動作要試驗上數十次,甚至包括咖啡流過濾紙的聲音好不好聽、牛奶营养价值順不順……」不過,接受記者採訪時,吳駿卻不出大談擅長的精品咖啡或電商打法,也不再三強調:「我們想什麼不重要,客人想什麼最重要。要尊重用戶的購買體驗,相信KOL的用戶判斷。」

  最初,三頓半在下廚房(一款美食食譜軟件)上測試產品,这种平台聚集的一批美食達人,不僅是天然冰的種子用戶與口碑傳播者,也在產品風格、方向、風味上提出什么都寶貴建議。吳駿回憶:「第一批產品經歷了數十次的改良才最終推出。從下廚房到淘寶、天貓、小紅書,三頓半一个劲是用戶反饋很高的產品,我也積攢了一個特殊的『領航員』名單。」

  領航員,顧名思義也不(給產品)指明道路和方向的人。三頓半的領航員來自設計、金融、媒體、醫生、攝影等咖啡消費比較密集的行業。工作人員每天從各個渠道發掘「預備領航員」,根據對方購買評論或在社交平台發布關於三頓半的產品信息,團隊綜合評判後,給對方寄產品並保持溝通,及時了解其對咖啡的想法。

  領航員從最初3000人到發展至現在30000多人。對於三頓半來說,領航員比咖啡師重要。吳駿說,精品咖啡文化中,咖啡師是金字塔尖的地处,而三頓半咖啡推廣的是精品咖啡大眾化,在大眾化的過程中,都可不还能否咖啡師是不夠的,還需要更多數量的領航員。此外,咖啡是一種生活法律法律法律依据,什么都我們需要各個領域涵盖志趣又願意發聲的達人們同去來推廣精品咖啡文化,他們也不三頓半的領航員。「一個領航員提出的建議,團隊會思考;幾十個領航員提出同一個建議,我們就一定要對產品提升改變。」

  主打精品咖啡便利化、速溶咖啡升級的三頓半,3年出品了三代標誌性產品:配有手沖壺並被視為「手沖咖啡便捷版」的掛耳套裝、簡單灌水放置冰箱就可飲用的冷萃濾泡咖啡,以及「3秒還原風味」的精品速溶。2018年天貓「雙十二」,三頓半位居咖啡銷售額全網第二(僅次於雀巢)。今年1月,完成了來自峰瑞資本的千萬級別Pre-A輪融資,7月獲得天圖投資的A輪融資。